21 décembre 2009
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Ce n'est pas si compliqué qu'il y paraît.
Mettez 30 minutes le foie à température ambiante pour commencer, ensuite vous le placez sur votre plan de travail.
Vous devez saisir la veine principale que vous pouvez apercevoir dans chaque lobe. Tirez-la doucement, les ramifications nerveuses s'enlèveront du même coup. N'hésitez pas à vous servir d'un couteau et à empoigner cette veine qui peut glisser entre les doigts. Même si le foie se défait un peu sous la manoeuvre, il n'y paraîtra rien à la cuisson.
Il ne vous reste plus qu'à assaisonner selon vos goûts.
N'est-ce-pas facile ?
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