4 mars 2010
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Je ne suis pas une grande amatrice de vin mais quand même, il faut que cela se sache : Israël est un pays producteur d'un vin qui n'a pas à rougir de la renommée des plus grands noms. Ainsi, entre Méditerranée et Orient, quelques aventuriers se sont lancés depuis moins de 5 ans dans la création d'un vignoble qualifié d'un nouveau monde. C'est le Baron de Rothschild qui a pris l'initiative, dans son Château Lafite Ier cru classé à Pauillac, en modernisant sa production viticole et en proposant un vin classé kasher. D'excellente qualité, ce vin a eu beaucoup de succès et s'est très bien vendu dans les communautés juives.
Du même coup, les Israéliens ont eu envie de produire de ce nectar des Dieux en plus de le déguster. En Israël, le vignoble couvre déjà 4.500 hectares, autour de 200 exploitations, et produit annuellement environ 33 millions de bouteilles . Parmi les 5 plus importantes exploitations viticoles citons Barkan-Segal, Binyamina, Carmel, Golan Heights et Teperberg 1870. Ces 5 exploitations assurent 85% de la production nationale.
Aujourd'hui, beaucoup de caves boutiques qui proposent des vins de haute qualité se sont ouvertes pour faire connaître, goûter et acheter les fameux nectars. Pour ma part, lors de ma visite de Tel-Aviv by night, j'ai visité une boutique à Neve Tsedek, j'ai trouvé cela passionnant car même la novice que je suis a pu bénéficier des explications détaillées pour apprendre à distinguer... les blancs des rouges...
Au fait, savez-vous ce qu'est un vin kasher ? Pour avoir droit à ce classement, il doit avoir été élaboré suivant les rites du culte hébraÏque et les lois de la kasherout. Ces vins sont identiques aux autres mais certaines précautions supplémentaires sont prises. Tout le matériel adéquat est nettoyé à l'aide de jets de vapeur afin d'enlever toute "impureté". Le vin est mis en bouteille sous la surveillance de délégués rabbiniques se fait en accord avec le viticulteur. Le vin ainsi mis en bouteille est fermé par un sceau rabbinique et muni d'une étiquette portant le mot kasher. Bien sûr tous les vins ne sont pas kasher.
La route des vins : * Haute et basse Galilée avec le plateau volcanique du Golan ,alititude 500 mètres, on y trouve le Golan Heights Winery
* Haute Galilée à plus de 100 mètres d'altitude, le Galil Mountain Valey
* La Samarie, près de HaÏfa où se trouve la chaîne montagneuse du Carmel d'où le nom des vins Carmel Winrey et Binyamina
* Jérusalem à 700 mètres d'altitude, Ramat Raziel et le Domaine du Castel
* Le désert di Néguev Yadir Forest
* Samson en Judée et sur la côte méditerranéenne, Carmel Mizrahi
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